Opis produktu
Chymosin (CAS nr 9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) pochodzi z szczepu Kluyveromyces lactis.
Jest to enzym z żywnością, który wytworzył się z zanurzonej fermentacji.
Ten produkt jest używany głównie w przetwarzaniu serów, co może powodować krzepnięcie mleka.
Zasada działania
Klucz mleka przez chymozynę można podzielić na dwa etapy. Po pierwsze, hydroliza specyficzna dla enzymu wiązanie peptydowe w Phe105-Met106 z łańcucha polipeptydowego K-kasiny w mleku, tworząc stabilną kazeinę para-k. Po drugie, para -k kazeina, -casein i -casein wytrącą, aby uformować krzepnięcie z działaniem CA +2.
Funkcja produktu
| Wygląd | Brązowy ciecz w kolorze jasnobrązowym |
| Standardowa aktywność enzymatyczna | Nie mniej niż 600 IMCU/ML |
| Definicja enzymu (ISO 11815/ IDF157) | W tych samych warunkach chemicznych i fizycznych czas wymagany dla próbki chymozyny do wytwarzania widocznych skrzepów w standardowym mleku zawierającym 0,5 g/L chlorku wapnia (phona 6,5), porównaj ze standardowym proszkiem enzymatycznym o znanej aktywności krzepnięcia. |
| Standard produktu | GB1886.174-2016<> |
Opakowanie i przechowywanie
| Składowanie | Przechowywanie chłodne (2 stopnie ~ 8 stopni), unikaj narażenia na światło. |
| Okres przydatności | 1 rok |
| Opakowanie | 25 kg/ bęben |
Aplikacja
Dodaj 75 ml chymosynę w mleku 1000L, w pełni wymieszaj, czekając na 25-30 minut na 32 stopnie, a następnie mleko koaguluje, aby spełnić wymaganie krzepnięcia.
Wysyłka
Popularne Tagi: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|producenci chymosinów, dostawcy, fabryka
